1.魚翅佛跳墻這道菜以魚翅為主料，另外再加蹄筋、竹筍、鴿蛋、瑤柱、裙邊、百靈花等原料作為輔料，然后再加高湯進(jìn)行調(diào)劑。

2.但由于干瑤柱的膽固醇偏高，份量要適可而止。

3.瑤柱與蝦米放入水中浸軟，蝦米切碎，瑤柱撕絲。

4.江瑤柱，又稱江珧柱，是一種生存在海邊泥沙中的貝類，其肉柱可以食用，俗稱干貝。

5.杠豬、掛爐羊、清蒸江瑤柱、糖熘雞頭米、拌雞絲兒、拌肚絲兒。

6.鮮魷洗凈，撕去外膜，先？花再切片;瑤柱、蝦乾用水浸軟;其他材料洗凈。

7.西洋菜燉陳腎湯，蟹肉雞汁湯餃，德廚蝦餃皇，綠茵白兔餃，瑤柱滑雞包，金沙滑腸粉，香煎蘿卜糕，紅棗馬拉卷，日式焗燒餅，咸骨煲淋斗門白菜。

8.既不生魚翅海參瑤柱鮑魚，也不出燕窩果貍駝峰鹿尾，更別說熊蹯猩唇象鼻豹胎。