1.莧菜出土一點紅，蕹菜開花白茫茫，菜豆結莢倒頭掛，花生結子暗中藏。

2.至明代，荔枝灣一帶仍是一片水鄉澤國，為防水患人們修筑基圍，在堤上遍植荔枝，水里種上菱角、荸薺、茭筍、茨菰、蓮藕、蕹菜、芹菜。

3.應用示蹤技術，研究海南花崗巖磚紅壤蕹菜栽培條件下尿素氮的去向。

4.采用浮床無土栽培技術，在蘇州重污染河道上種植水蕹菜以控制重污染水體水質。

5.維生素A主要來源于胡蘿卜素，富含胡蘿卜素的蔬菜主要是具有綠、黃橙等色澤的蔬菜，尤其是深色蔬菜，如韭菜、莧菜、胡蘿卜、苘蒿、蕹菜、菠菜、萵筍葉等。

6.蕹菜對受試水體表現了良好的適應性和凈化能力。

7.利用高鋅蕹菜作為補鋅載體，補充食物中鋅素的不足，對預防人體缺鋅、改善人體健康具有重要意義。

8.取蕹菜的汁加酒一起服用，可以治難產。

9.維生素B量豐富的蔬菜是綠葉蔬菜和豆類蔬菜，如雪里蕻、烏塌菜、油菜、蕹菜、菠菜、蘿卜纓、莧菜、青蒜、芥菜、花菜、四季豆和毛豆等。